Укрывание

а) Мицелий, который к тому времени распространился повсюду в субстрате, начинает следующую стадию – выращивание тел грибов. Фактически, съедобные грибы – это плоды на стадии роста. Однако они не начнут формироваться, пока не произойдет нечто, что послужит стимулом для начала процесса превращения нитей грибницы в тела грибов.

Укрывание субстрата слоем материала как раз и является этим стимулом, благодаря которому происходят необходимые изменения и начинают формироваться грибы. Однако полностью никто не понимает, почему подобное укрывание вызывает рост грибов.

Скорее всего, помещение подобного низко-питательного покрытия над субстратом грибами воспринимается как иссякание питания, и это провоцирует грибы скорее сформировать тела, чтобы исторгнуть споры и тем самым завершить свой репродуктивный цикл.

Существует множество различных материалов, которые можно здесь использовать: размокшая бумага, компост, коровий навоз, использованный грибной субстрат, торф или мох сфагнум, или смеси любого из них. Материал для покрытия должен быть обязательно органическим наполнителем, обеззараженный от вредителей и болезней (идеально простерилизованный). Стерилизовать его можно, поместив в формальдегид или пастеризацией при + 60 C в течение 3 часов.

Материал для укрывания должен иметь воздухопроницаемую текстуру, не пропускать влагу (некоторые органические материалы не являются водонепроницаемыми) в высушенном виде, и иметь уровень pH между 6.5 и 8.При укрывании материал нужно увлажнить насколько возможно, а толщина покрова должна составлять от 20 до 50 см. над поверхностью субстрата.

Укрывание обычно проводится спустя приблизительно 2 недели после того, как грибница полностью проросла сквозь весь субстрат. (определить это можно по серо-белым волокнам, принизывающим весь объем субстрата). Проверьте глубину через короткие интервалы, чтобы убедиться, что субстрат укрыт равномерно.

Вам понадобится:
Вермикулит
Ручной разбрызгиватель
Контейнеры для выращивания грибов и крышки к ним
Компост/Удобрение (готовая компостная смесь, сфагнум или кокосовое волокно/лошадиный или коровий навоз)
Лизол
Вода, (только ключевая)
Перекись водорода (Это может потребоваться для борьбы с зеленой плесенью, которая может образоваться)

б) Описание процедуры

'Укрывание' – довольно легкая процедура, и стерильность не является здесь важным условием, так как мицелий к этому времени уже хорошо созрел и способен к борьбе с конкурентными организмами самостоятельно. Так что, нужна только чистота и здравый смысл!

Шаг 1:

Приспособления, которые вам понадобятся для этого шага: компост/удобрение, вермикулит, бутылка с распылителем, наполненная чистой ключевой водой, большая емкость для смешивания, большая металлическая (не деревянная) ложка, контейнеры для выращивания грибов и полностью заросший грибницей субстрат. Удостоверьтесь, что все, что вам нужно под рукой прежде, чем приступите к следующему шагу.

Шаг 2:

Смешайте 1 часть перекиси с 20 частями воды. Залейте это в бутылку с распылителем. Эта смесь поможет бороться с загрязнениями в пределах вашей рабочей области.

Шаг 3:

В емкость для смешивания добавьте 1 часть компоста/удобрения и 1 часть вермикулита (50/50). Приготовьте по этому принципу столько смеси, сколько вам может понадобиться. Смешайте эти компоненты вместе, используя большую ложку, пока они хорошо не перемешаются. Из распылителя немного увлажните смесь и снова перемешайте, пока компост/удобрение не увлажнится так, что горстка смеси, сжатая в руке, будет держать форму, но с нее не будет капать вода. Нужно получить влажную смесь, а не мокрую.

Шаг 4:

Затем насыпьте смесь на дно пустого контейнера, где вы собираетесь выращивать грибы, и разровняйте ее слоем примерно в 1 дюйм чистыми руками (используйте антибактериальное мыло). Затем чистыми руками раскрошите субстрат с готовым мицелием до размера частиц мраморной крошки и равномерно насыпьте поверх слоя из компоста/удобрения. Сыпьте столько субстрата, сколько потребуется. В этом случае, лучше переложить, чем не доложить.

Шаг 5

Теперь снова приготовьте смесь из компоста/удобрения и вермикулита точно так же как описано в шаге 2, так же увлажните ее. Затем засыпьте этой смесью субстрат и разровняйте слоем примерно в ? дюйма. У вас должно получиться три слоя. Нижний слой, являющийся компостом/удобрением в смеси с вермикулитом, средний слой, непосредственно субстрат с грибницей, и верхний – являющийся простым увлажненным компостом/удобрением. В итоге средний слой субстрата с грибницей получился с двух сторон укрытым слоем из удобрения. Накройте контейнеры крышкой.

Шаг 6

Теперь отнесите контейнеры в чулан, подвал или поставьте под кровать и оставьте их в покое на 7-10 дней при комнатной температуре. На это время им не нужен свет, но если они получают какую-то долю освещения, то это прекрасно, хоть и не обязательно.

Шаг 7:

Через 7-10 дней снимите крышки с контейнеров и позвольте компосту/удобрению вобрать немного свежего воздуха. К этому времени на поверхности компоста/удобрения должны появиться белые прожилки грибницы, растущая по всей поверхности. Это - созревший мицелий, которому теперь нужно место, чтобы вырастить грибы.

Шаг 8:

Увлажните компост из разбрызгивателя. Он должен стать довольно влажным, но не настолько, чтобы белый мицелий сидел в стоячих лужах воды. Слой на дне контейнера должен быть в состоянии поглотить больше всего влаги и выпустить ее назад на верхний слой.

Шаг 9:

Продолжите орошать поверхность несколько раз в день по необходимости. Поверхность не должна пересыхать. В зимнее время из-за сухого воздуха от отопления грибы будут нуждаться в большем количестве воды. Если по каким-то причинам вы планируете пропустить полив, то тогда на время отсутствия снова закройте контейнеры крышкой. Надолго оставлять грибы нельзя.

Шаг 10:

После снятия крышек и начала полива, где-то через неделю, вы заметите первые кнопки грибов.